「好服務絕對可以帶來利潤！」--台式百貨美食廣場PK香港機場
2015/10/01作者：TCCDA 高子欽理事
在美食廣餐用餐，最令我困擾的就是決定吃哪一個攤位。
除了選擇性太多之外，琳琅滿目的菜單選項也總是讓我常常猶豫不決；接著還要搶位子、佔位子、排隊，選餐、點餐、取餐，分秒必爭，時時刻刻緊張。
但卻難得的有過一次好的服務經驗，在我三過某一攤位，終於駐足停下的時候，再次瀏覽菜單，但還是決定不了餐點。此刻服務員委身並用手指引了菜單內容，說上一句：「菜單上有星號標註的是最拿手好吃、也是最熱門的。」當我鎖定那幾項菜的時候，她緊接指著其中一道餐說：「尤其是這一道，最多客人吃了都說好吃，也是最多客人點的。」果然我選擇了它，終於也讓我解脫了糾結。坦言說，我覺得解脫的，不是終於吃到好吃的餐，而是解脫了那猶豫不決的心境。
這經驗讓我再次明白常引以提醒自己的：「所謂客戶服務，不是只將客戶的事辦好，而是還要將客戶的心情招呼好。」這一句話一點也沒有錯。這位服務員所做的事情對我來說遠比一好吃的菜來得更有價值了，因為那時我需要的確實就是要解放這選餐糾結，然後可以好好地端坐下來用餐。
此刻的我想起曾在香港機場美食廣場留下幾張照片，雖平凡但卻也體現同時辦事與招呼客戶心情的道理。他們在提供餐點的同時，也招呼了客戶的心情。攤位上讓客戶取餐的櫃檯上所放的叫號燈，並非傳統的只能一次出現一個號碼（如圖），而是同時出現數個號碼，而且不是完全依照號碼順序出現，而是依照餐點實際出餐的順序出現。這樣的叫號方式，是否更讓在旁等候的客戶更為的安心，更容易快速的取餐，不會因為餐點的複雜或簡單而擔心過久或是沒人處理呢？這同樣是辦好事情，一併處理好客戶的心情的一個典範，而且更加速了服務的效率，提昇攤位的營收。
在這美食廣場中的這家餐廳，排隊的人最多，但是取餐速度最快，因此我堅信；「好的服務絕對是可以帶來利潤的！」
